Das Hotel Valldemossa, einst Teil des Palastes der Kartause von König Sancho von Mallorca und später einem nahegelegenen Kloster übergeben, befindet sich in einem kürzlich renovierten Herrenhaus aus dem 19. Jahrhundert. Die treibende Kraft hinter jedem Projekt von Eigentümer Miguel Conde und seiner Frau, der Architektin Cristina Marti, ist es, diesen historischen Gebäuden neues Leben einzuhauchen. Dabei bewahren sie die wunderschönen Details ihrer mallorquinischen Wurzeln und verleihen jedem Standort durch Kunst, Interieur und Gastronomie eine moderne Note.

Das Frühstück wird auf der sonnendurchfluteten Veranda serviert, begleitet vom Zwitschern der Vögel und dem Blöken der Schafe. Abends verwandelt sich der Raum in die Bar und das Restaurant De Tokio A Lima. Die saisonalen Gerichte des Küchenchefs vereinen japanische, peruanische und mediterrane Aromen mit Produkten von lokalen Bauern. Hoch oben auf einem Hügel im Herzen eines UNESCO-Weltkulturerbes gelegen, scheint Valldemossa von der Zeit unberührt geblieben zu sein und ist doch nur fünf Gehminuten vom Hotel entfernt.

www.valldemossahotel.com